自制转化糖浆

具体步骤

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  第一步
  1.绵白糖400克 水200克 柠檬一个
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  第二步
  2.柠檬洗净一切2半
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  第三步
  3.手动按压
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  第四步
  4.榨出汁
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  第五步
  5.用网筛过滤
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  第六步
  6.滤出渣子
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  第七步
  7.锅中放水稍加热下，把砂糖放入锅中加稍微搅拌一下，让糖和水混合。
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  第八步
  8.开中火加热，不用搅拌
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  第九步
  9.糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。煮开以后转小火慢慢熬煮，记住不要搅拌，整个过程都不能搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶。
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  第十步
  10.看有白色的糖水粘在了锅壁上，拿一个毛刷沾水，在锅壁上轻刷，水会将结晶的糖水带回锅内。
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  第十一步
  11.一直用最小火慢慢熬煮，大约煮40分钟左右，当糖浆的颜色变成琥珀色的时，粘稠度比蜂蜜稀的时候，用指针温度计测量，显示115度左右糖浆就熬好了。
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  第十二步
  12.熬的时候浓稠度要比蜂蜜稀一些就可以，冷却后就会变得比较稠了。
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  第十三步
  13.等糖浆冷却后，装入密封罐，放置1天以后使用，放置时间长效果更好，不会变质。