酸豆角炒腰花

具体步骤

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  第一步
  1. 准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料，将所有的大料倒入无油的水中，加入比平时量大一些的盐，大火煮开后转为小火煮上十分钟；
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  第二步
  2. 将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中；
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  第三步
  3. 加入适量的白酒；
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  第四步
  4. 盖上盖，用水密封，
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  第五步
  5. 约一周左右就腌制好了；
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  第六步
  6. 腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜；
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  第七步
  7.将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等，拌匀后腌制五分钟；
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  第八步
  8. 烧锅开水， 将腌制好的腰花倒入，腰花变色后马上捞出沥干水分；
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  第九步
  9. 干净锅， 热锅凉油， 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香；
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  第十步
  10. 加入酸豆角翻炒；
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  第十一步
  11. 再加入焯过的腰花继续翻炒；
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  第十二步
  12. 翻炒几下后加入盐调味即可；
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  第十三步
  13.盛入碗中。