老北京炸酱面之小碗干炸

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.03.23 04:18

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主料

• 五花肉 ：250
• 天源干黄酱 ：半袋
• 豆瓣酱 ：少许

辅料

• 葱丝 ：少许
• 姜丝 ：少许
• 糖 ：一小勺

具体步骤

• 第一步
  1. 葱姜切丝备用
• 第二步
  2. 五花肉切丁备用
• 第三步
  3. 将半袋干黄酱用大约一碗水调开，调匀
• 第四步
  4. 锅内倒油稍微多些，小火，将葱姜丝爆香
• 第五步
  5. 倒入五花肉丁翻炒，将五花肉丁中肥肉部分炸的小一些。（看到肉丁开始缩小）
• 第六步
  6. 倒入豆豉，翻炒一小会
• 第七步
  7. 倒入调好的干黄酱，开大火，开始炸酱，要不停搅拌，防止粘锅。
• 第八步
  8. 当酱炸的非常粘稠了（搅拌的铲子上能挂起很多酱时，这时基本酱和油已经很好的分离了），加入一小勺糖，搅拌一下就可以出锅了。
• 第九步
  9. 剩下的步骤就是煮面条，切菜码了，这里就不多说啦。想吃什么菜码你切什么呗。然后将炸好的酱放进面里，拌匀，那叫一个香啊！

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