主料

辅料

第一步

1.将、面粉、糖、油、牛奶称量好，蛋清、蛋黄分离
第二步

2.将牛奶、油、30g白糖混合均匀
第三步

3.将底筋面粉过筛加入2中，拌至粉类消失
第四步

4.将蛋黄加入3中，拌匀
第五步

5.蛋黄部分做好了，盖盖放一旁备用
第六步

6.向蛋清中滴入几滴柠檬汁
第七步

7.打发至粗泡时加入盐和20g白糖
第八步

8.泡沫变细腻再次加入20g白糖，白糖总共分三次加入即可！
第九步

9.最后，蛋清打发至提起打蛋器有挺实的尖角即可打发成功
第十步

10.此时可以去预热烤箱了，170度预热十分钟！取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀
第十一步

11.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀
第十二步

12.将搅拌好的面糊倒入模具中，用力蹲两下，使其中的气泡跑出！将模具放到网架上烤箱最底层，上下火165度，40分钟
第十三步

13.出炉了，虽然有点裂口，全然不影响口感哦
第十四步

14.将模具从60cm高处向下摔，排出气体，然后快递倒扣
第十五步

15.待蛋糕全部晾凉后用脱模刀脱模