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香菇酱
香菇酱

香菇酱

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.07 07:38

菇酱,是一道非常具有地方特色的酱,香菇酱,色泽鲜艳,味道香浓,微辣,偏咸,可以用来拌面,也可以用来炒菜,还可以用来 涂面包和各种小吃,深受广大人们的喜爱。

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主料

  • 黄豆酱 :150g
  • 香菇500g
  • 猪后退肉 :300g
  • 干豆豉 :200g

辅料

  • 八角4个
  • 盐 :少许
  • 生抽 :少许
  • 食用油 :适量
  • 葱 :适量
  • 花椒适量
  • 蚝油 :少许
  • 蒜 :四瓣
  • 少许
  • 干辣椒 :适量
  • 老抽 :少许

具体步骤

  • 香菇酱的做法图解一
    第一步
    1.猪后退肉剁成末,加入盐、生抽、老抽、蚝油抓匀
  • 香菇酱的做法图解二
    第二步
    2.香菇去把洗净晾干,切成1厘米左右的小块
  • 香菇酱的做法图解三
    第三步
    3.准备好香料、调料
  • 香菇酱的做法图解四
    第四步
    4.锅中放入适量食用油,放三片姜放入肉馅炒熟,盛出备用
  • 香菇酱的做法图解五
    第五步
    5.锅中倒入适量食用油,油热放入香料、调料炸出香味捞出
  • 香菇酱的做法图解六
    第六步
    6.放入香菇粒炸出水分
  • 香菇酱的做法图解七
    第七步
    7.放入肉末、剁碎的干豆豉,中小火继续炸
  • 香菇酱的做法图解八
    第八步
    8.放入黄豆酱翻炒至酱与香菇完全融合
  • 香菇酱的做法图解九
    第九步
    9.炒好放入无油无水的干净容器中,自然放凉后才能装进瓶子里

烹饪技巧

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