自制紫薯蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.水油皮：主料中的材料放入面包机桶内和面20分钟。 油酥：低筋面粉120克、食用油60克揉匀。 两种面团盖上保鲜膜醒30分钟
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  第二步
  2.水油皮分成每份18克。油酥分成每份12克
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  第三步
  3.水油皮压扁，放入油酥
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  第四步
  4.用虎口包起
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  第五步
  5.擀成椭圆形
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  第六步
  6.从上到下卷起，醒15分钟
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  第七步
  7.接口朝上，再擀成长条
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  第八步
  8.再卷起。醒15分钟
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  第九步
  9.紫薯分成每份25克，咸蛋黄事先用油浸泡后放入烤箱180度烤4分钟左右，一切为二
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  第十步
  10.紫薯馅压扁，放入咸蛋黄
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  第十一步
  11.包起滚圆
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  第十二步
  12.油酥皮对折压扁，擀成圆形
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  第十三步
  13.放入馅料
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  第十四步
  14.包起口收紧，口朝下放入烤盘
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  第十五步
  15.表面刷上蛋黄液，撒上芝麻
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  第十六步
  16.烤箱预热，180度上下火中层烤25分钟