自制紫薯蛋黄酥

具体步骤

• 
  第一步
  1.紫薯蒸熟后，去皮加入20g糖粉压成紫薯泥，备用。
• 
  第二步
  2.低筋面粉100g，黄油50g，糖粉20g混合，拌成酥油皮。
• 
  第三步
  3.放入冰箱冷藏20分钟
• 
  第四步
  4.低筋面粉150g，黄油40g，糖粉20g，水适量，混合揉成光滑面团，放冰箱冷藏20分钟
• 
  第五步
  5.提前用白酒泡过的咸蛋黄，放入烤箱180度5-8分钟
• 
  第六步
  6.烤熟了晾凉备用
• 
  第七步
  7.将酥油皮，水油皮各分成12份。
• 
  第八步
  8.取一水油皮擀开，包入酥油皮。
• 
  第九步
  9.擀开成长舌状
• 
  第十步
  10.从上往下卷。
• 
  第十一步
  11.全部做完又冷藏20分钟
• 
  第十二步
  12.紫薯馅分成12份，包入咸蛋黄
• 
  第十三步
  13.全部包好备用。
• 
  第十四步
  14.再重复一遍擀开，卷起。然后两端对折压一下，翻面再擀成中间厚四周薄的圆片，包入一个紫薯咸蛋黄馅，虎口慢慢向上收紧，整好收口向下放入烤盘。
• 
  第十五步
  15.排好后，刷上蛋黄液。（1个鸡蛋只取蛋黄）
• 
  第十六步
  16.在中间撒上黑芝麻装饰。
• 
  第十七步
  17.烤箱200度预热10分钟，蛋黄酥放入烤箱烤20分钟（根据自家烤箱脾性做调整）
• 
  第十八步
  18.美味的紫薯蛋黄酥就做好了。