自制肉桂面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.面团料：砂糖30，克盐2克，黄油26克，鸡蛋15克，柠檬皮屑1/3小勺，高筋粉150克，干酵母2克，牛奶90毫升
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  第二步
  2.将糖，盐，黄油倒入碗中，
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  第三步
  3.搅拌均匀
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  第四步
  4.将其余面团料倒入面包桶
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  第五步
  5.启动和面程序，搅拌均匀
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  第六步
  6.加入黄油混合物，搅拌约20分钟
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  第七步
  7.能拉出薄膜
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  第八步
  8.放入大碗，发酵约2小时
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  第九步
  9.肉桂糖：肉桂粉1.5小勺，砂糖32.5毫升
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  第十步
  10.将肉桂粉倒入砂糖中
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  第十一步
  11.混合均匀，拌匀，备用
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  第十二步
  12.面团长大至2倍
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  第十三步
  13.到在案台上，擀成20x23厘米的长方形
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  第十四步
  14.铺满肉桂糖
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  第十五步
  15.卷起
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  第十六步
  16.切成约3-4厘米厚的段
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  第十七步
  17.切面向上，摆入烤盘，最后发酵约90分钟
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  第十八步
  18.白翻糖糖浆：糖粉40毫升，柠檬汁5滴，热牛奶4毫升
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  第十九步
  19.将柠檬汁，牛奶倒入糖粉中
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  第二十步
  20.快速搅拌至稠厚光滑的糊状，备用
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  第二十一步
  21.面团长大至2倍
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  第二十二步
  22.放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15分钟左右
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  第二十三步
  23.表面呈金棕色，出炉，在烤盘中冷却10分钟
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  第二十四步
  24.趁热将白翻糖糖浆用勺刷在表面
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  第二十五步
  25.放在晾架上冷却