唇齿留香的8寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄加30克糖拌匀
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  第二步
  2.加油拌匀，再加牛奶拌匀
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  第三步
  3.倒入已过筛的低筋面粉
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  第四步
  4.拌匀至细腻无颗粒
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  第五步
  5.蛋白加入柠檬汁打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3的糖（请预热烤箱）
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  第六步
  6.打至出现浓密的细泡，第二次加入1/3的糖
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  第七步
  7.打至出现纹路，加入剩下的糖
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  第八步
  8.继续打至拉起小尖角的干性发泡状态
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  第九步
  9.盛1/3的蛋白霜进蛋黄糊中
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  第十步
  10.翻拌均匀
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  第十一步
  11.再倒进剩下的蛋白霜中，以翻拌的手法轻轻拌匀，切勿打圈拌以免消泡
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  第十二步
  12.翻拌好的蛋糕糊是浓稠状的
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  第十三步
  13.将蛋糕糊倒入8寸的模具中，拿起轻震两下震出气泡，送进已预热的烤箱
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  第十四步
  14.155度烤40分钟，（时间温度仅供参考）出炉后震两下立即倒扣，凉透后脱模
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  第十五步
  15.切件请享用柔润细腻的戚风蛋糕