自制巧克力戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好主材料
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  第二步
  2.低筋面粉和可可粉过筛混合。
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  第三步
  3.蛋黄加入10克的糖粉打散拌匀。
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  第四步
  4.巧克力球，牛奶和烘焙色拉油放在一起，隔水加热让巧克力融化。
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  第五步
  5.将融化好的巧克力酱放入粉类中拌匀
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  第六步
  6.用刮刀切拌均匀。
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  第七步
  7.加入打散的蛋黄，切拌均匀。
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  第八步
  8.蛋白中加入5/6滴柠檬汁和1克的盐。
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  第九步
  9.打发至大气泡时分三次加入糖粉。
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  第十步
  10.打发至湿性偏干性状态。（烤箱150度预热）
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  第十一步
  11.取一半的蛋白霜到巧克力糊中，用刮刀切拌均匀。
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  第十二步
  12.切拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。
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  第十三步
  13.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。送入烤箱150度，下层烤40分钟。（烤箱温度不同，所以时间要因烤箱而定，一般40到45分钟左右）
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  第十四步
  14.牙签插入蛋糕中，取出时没沾有蛋糕糊，说明已烤好。（因没倒满，所以我做了两个）
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  第十五步
  15.蛋糕烤好后，取出倒扣，凉透后再脱模。
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  第十六步
  16.成品，没塌没裂，好完美。
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  第十七步
  17.切开内部组织也很好。
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  第十八步
  18.切下小块，打发淡奶油，做好小蛋糕，来份下午茶真是极好。