家常菜回锅鱼片

具体步骤

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  第一步
  1.净鱼肉片成片，青红椒洗净备用
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  第二步
  2.青红椒切菱形片，用少许盐抓匀腌5分钟，洗净滤水，鱼片用料酒，盐，淀粉，胡椒面，蛋清抓匀备用
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  第三步
  3.姜，蒜分别切米粒状，豆瓣酱剁细
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  第四步
  4.坐锅中火入油，六成热时将鱼片抖散开下油锅过油，烹入料酒，鱼片呈金黄时滗去多余的油，将鱼片铲到盘子备用
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  第五步
  5.再将过鱼片滗出的油倒适量入锅，大火将青红椒煸炒至表皮有芝麻点时铲出盛盘备用
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  第六步
  6.余油入锅.将豆瓣酱，花椒，豆豉，姜蒜米倒入，小火煸香出红油
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  第七步
  7.煸香出红油后，中火将鱼片，青红椒入锅煸炒几分钟，加生抽，鸡精，白糖炒匀
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  第八步
  8.起锅，盛盘即可食用