美味的菠菜凉皮

具体步骤

• 第一步
  1.菠菜汁加入面粉，和成面团，醒发半小时以上。
• 第二步
  2.揉成光滑的面团。
• 第三步
  3.将面团放入清水中，不断的揉搓。
• 第四步
  4.直至面团再也没有淀粉析出，仅剩面筋。
• 第五步
  5.这就是面筋。
• 第六步
  6.将面粉汁过滤。
• 第七步
  7.放冰箱冷藏保存，沉淀。
• 第八步
  8.将面筋搓入少许小苏打，蒸熟。
• 第九步
  9.倒掉滤清的水分，仅剩少许清水，这就是过滤好的淀粉浆。
• 第十步
  10.将其搅拌均匀。
• 第十一步
  11.锣锣准备好，没有的话，可以找个类似的物件代替。比如披萨盘，平地盘。
• 第十二步
  12.倒入少许淀粉糊，晃动。
• 第十三步
  13.将其放入锅内，盖盖子，看着起鼓大泡开盖子，取出。
• 第十四步
  14.放入冷水中。
• 第十五步
  15.表面刷油。
• 第十六步
  16.取出。
• 第十七步
  17.将做好的凉皮依次摞起来。中间记得抹油，防粘。
• 第十八步
  18.黄瓜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段备用。
• 第十九步
  19.生抽、白糖、鸡精加清水，调成料汁。
• 第二十步
  20.麻汁加入盐、生抽、清水调成麻汁酱汁。
• 第二十一步
  21.芝麻盐少许。
• 第二十二步
  22.按照自己的喜好，搅拌均匀，即可开吃。