家常菜酱烧鲫鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.12 01:57

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主料

• 鲫鱼 ：1条
• 豆瓣酱 ：1勺
• 香菜 ：2棵
• 郫县豆瓣 ：1勺

辅料

• 蒸鱼豉油 ：适量
• 葱 ：适量
• 蒜 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲫鱼洗净切上花刀，抹点盐和料酒去腥，腌制半小时
• 
  第二步
  2.鲫鱼身上沾上淀粉防沾
• 
  第三步
  3.锅内热油放入鲫鱼煎炸
• 
  第四步
  4.煎至两面金黄捞出
• 
  第五步
  5.锅内留底油放入葱姜蒜，老干妈和豆瓣酱炒出红油
• 
  第六步
  6.放入料酒，蒸鱼豉油，盐，糖，醋和清水烧开放入鲫鱼小火慢炖五分钟，期间翻一次面
• 
  第七步
  7.汤汁较浓时放入勾芡放入锅内，大火收汁，放入香菜关火即可

烹饪技巧

• 无

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