酱烧鲫鱼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.01 08:42

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主料

辅料

• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 甜面酱 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 葱花 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。
• 第二步
  2. 热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。
• 第三步
  3. 鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。
• 第四步
  4. 锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。
• 第五步
  5. 加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。
• 第六步
  6. 煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。

烹饪技巧

• 豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。

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