自制黑芝麻戚风

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡蛋分离，蛋清放至无油无水的盆里。
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  第二步
  2.牛奶，玉米油，细砂糖混合打至无油水分离的状态。
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  第三步
  3.加入黑芝麻拌匀。
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  第四步
  4.筛入低粉翻拌均匀。
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  第五步
  5.最后再加入蛋黄拌匀。
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  第六步
  6.蛋黄糊部分完成，很细腻无颗粒。这就是后蛋法。
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  第七步
  7.蛋清加入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡。加入三分之一的细砂糖。蛋清部分的糖要分三次放。
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  第八步
  8.打至出现细腻的小气泡再加一次细砂糖。
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  第九步
  9.出现少许纹路加入最后的细砂糖。
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  第十步
  10.打至拉起有直立的小尖。
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  第十一步
  11.取三分之一的蛋白放入蛋糊翻拌均匀。
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  第十二步
  12.拌好的蛋糊放入蛋白糊翻拌均匀。
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  第十三步
  13.倒入模具，用力震几下震去大气泡。
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  第十四步
  14.放入预热好的烤箱150度，45分钟。
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  第十五步
  15.成品。