自制葡萄干辫子面包

具体步骤

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  第一步
  1.酵母溶于126克温水中
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  第二步
  2.加入210克面粉
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  第三步
  3.和成面团，放进冰箱冷藏17个小时以上
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  第四步
  4.将冷藏后的中种撕成小块，加入除黄油、葡萄干、杏仁片外的其他材料和面10分钟，再加入切成小块的黄油，继续和面15分钟，放入葡萄干，和面两分钟。
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  第五步
  5.取出面团
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  第六步
  6.分成15等份
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  第七步
  7.每份都擀成椭圆形
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  第八步
  8.其中一个条长边擀簿
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  第九步
  9.从上往下卷起
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  第十步
  10.搓成长条形
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  第十一步
  11.如图开始交叉
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  第十二步
  12.辫麻花辫
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  第十三步
  13.放进烤盘
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  第十四步
  14.用烤箱32度发酵50分钟
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  第十五步
  15.发酵好的面团涂蛋液，放上杏仁片
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  第十六步
  16.烤箱预热165度，中层，烤15分钟。