特色美食宫保鸡丁

具体步骤

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  第一步
  1.鸡脯肉一块，葱白一段，咸干花生米30克，干辣椒3根、花椒适量。
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  第二步
  2.鸡脯肉切成丁。
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  第三步
  3.把鸡丁放入大碗中，加入少许食盐、生抽、料酒、胡椒粉、适量淀粉用手反复抓绊至黏稠后腌制30分钟。
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  第四步
  4.腌制鸡丁时，开始准备其它配料，姜和蒜分别切末，青红辣椒各一根切段，京葱切小段备用。
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  第五步
  5.然后把葱姜蒜放入碗中，加入少许食盐、5毫升酱油、10毫升陈醋、10毫升生抽、少许料酒、适量白糖、几滴香油、适量淀粉。
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  第六步
  6.再加入清水调成汤汁备用。
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  第七步
  7.炒锅倒入食用油，冷油把花椒放入。
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  第八步
  8.油温升高，花椒出香味时再放入干辣椒中小火炒香。
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  第九步
  9.然后倒入鸡丁旺火快炒至鸡丁表面变白，出香味。
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  第十步
  10.放入青红辣椒段，炒至鸡丁7成熟。
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  第十一步
  11.倒入预先调好的汤汁翻炒至汤汁黏稠。
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  第十二步
  12.最后倒入花生米快速炒匀即可盛出。