自制豆瓣酱版酸菜鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1.原料准备图
• 
  第二步
  2.草鱼洗净备用，金针菇洗净切去头部，酸菜洗净切细段，蒜头切成末，姜切片，干辣椒切段
• 
  第三步
  3.锅中开火，放入麻椒焙一焙
• 
  第四步
  4.麻椒倒入碗中，用勺子研磨，备用
• 
  第五步
  5.锅中加入多一点的油，再倒入两勺豆瓣酱，炒出红油
• 
  第六步
  6.炒出红油后，加入切段的酸菜，翻炒一下
• 
  第七步
  7.炒至变软后，倒入多一点的清水，熬煮至煮开
• 
  第八步
  8.待烧开后加入几片姜片，主要是去掉草鱼的腥味
• 
  第九步
  9.再加入洗净的金针菇，拌一拌
• 
  第十步
  10.加入适量的盐，不需要太多，尝试下味道
• 
  第十一步
  11.将酸菜和金针菇盛出，放入鱼片，变色即可盛起
• 
  第十二步
  12.盛起后在表面码上蒜末，干辣椒，麻椒，再用烧热的油烫一烫
• 
  第十三步
  13.这次做的太多了，做成了两大碗，三个人都吃不完