家常菜红烧梭鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.06 12:34

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主料

• 梭鱼 ：700

辅料

• 油 ：适量
• 大葱 ：适量
• 清水 ：适量
• 生抽 ：1汤匙
• 花雕酒 ：1汤匙
• 姜 ：3片
• 酱油 ：2汤匙

具体步骤

• 
  第一步
  1.买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了
• 
  第二步
  2.冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉，鱼切大块
• 
  第三步
  3.平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄
• 
  第四步
  4.另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油
• 
  第五步
  5.烧开后放入清水，大火烧
• 
  第六步
  6.待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟
• 
  第七步
  7.十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可

烹饪技巧

• 1、鱼腹内的黑色膜，最好撕掉，可减轻腥气2、煎鱼可去腥，鱼肉也不易碎3、水量不要太多，刚刚没过鱼块即可

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