自制江苏盐水鸭

具体步骤

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  第一步
  1.花椒和食盐一起加入炒锅内，用中小火不停的翻炒食盐，食盐会由原来的白色逐渐变至微黄，且花椒会散发出香味
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  第二步
  2.花椒盐炒好放晾，再把洗干净的鸭腿放入，直至鸭腿表面均匀的沾上花椒盐，放盆里或者用保鲜袋子包扎起来，腌制一个5小时（我是上午开始腌，下午的时候煮）
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  第三步
  3.锅内放入足量的清水，依次加入食盐、姜片、八角、桂皮、茴香、香菜、黄酒、鸭腿
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  第四步
  4.大火烧开，转小火煮约30分钟m，至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就是熟啦
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  第五步
  5.捞起待晾
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  第六步
  6.完全冷却后即可剁块