特下饭的红烧茄子

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.09.06 11:35

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主料

• 茄子 ：2个

辅料

• 姜片 ：适量
• 葱白 ：适量
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 白糖 ：适量
• 大豆油 ：适量
• 蒜 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 生粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.1.姜切片，蒜剁成沫，分成两部分，葱白切段。
• 第二步
  2.2.准备碗，淋入一勺生抽、一勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽，拌匀待用。
• 第三步
  3.3.茄子去皮切成滚刀块，放三勺生粉，拌匀待用。
• 第四步
  4.4.锅入油，烧至八成热后，倒入茄子，榨至金黄，捞出沥干。
• 第五步
  5.5.锅留底油，放入葱姜和一部分蒜爆香，倒入调好的料和茄子，翻炒均匀。
• 第六步
  6.6.淋入适量水淀粉和，倒入剩余的蒜沫拌匀，即可出锅享用。

烹饪技巧

• 茄子榨之前可以放一些盐去去水，这样榨的时候就不需要太多油了！

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