自制煎肉饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好中筋面粉，花生油，肉末，酵母，水，胡椒粉，鸡精，盐。
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  第二步
  2.用40度左右的温水1??5??0??克将酵母调开，倒入面粉中拌匀即可，不需久拌。我喜欢软硬适中的饼，因此按此比例调成糊状。亲们可以适当加减水量。
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  第三步
  3.用保鲜膜封好，并放入冰箱的最高温的那一格内。
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  第四步
  4.肉末加入盐、胡椒粉、鸡精、生粉拌匀，且顺一个方向搅拌1??0??0??下。中途觉得干了，就滴几滴水。我滴了3??次。
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  第五步
  5.这是我放了8个小时后的样子。包馅之前，双手涂满花生油，开始包。包馅的感觉是软塌塌的，而且形状也不佳。别理它，照包。
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  第六步
  6.锅热后倒入油，油5??层热时放入这些＂怪包＂。3??分钟后煎另一面，同时用锅铲把饼的形状压好看。想快就要中小火，两面共煎??分钟左右，中小火就要一直看火，勤翻动。不急的话就小火，我用了16分钟。小火几乎不用看。
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  第七步
  7.巴掌大的煎肉饼出锅了，配上一碗黑米粥，啊，好味道！我的配方是4??个饼的量。吃了一个才想起来拍照的，呵呵。
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  第八步
  8.忍不住再晒一张成品图。