美味的滑蛋虾仁

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.02 07:28

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主料

• 虾 ：250g
• 鸡蛋 ：4个

辅料

• 料酒 ：1勺
• 盐 ：1茶匙
• 芡粉 ：1勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用
• 
  第二步
  2.蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
• 
  第三步
  3.将鸡蛋加盐打散搅匀
• 
  第四步
  4.锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁
• 
  第五步
  5.虾仁颜色变红后倒入蛋液中
• 
  第六步
  6.大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒出锅

烹饪技巧

• 1.控制火候和节奏，蛋和虾太熟会影响口感。

• 2.加盐要适量，太咸会掩盖虾的鲜甜味。

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包含食材

• 鸡蛋
• 虾仁

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