自制巧克力戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.巧克力，牛奶，油隔微沸水融化，关火后搅拌成无颗粒巧克力糊
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  第二步
  2.可可粉，低粉过筛
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  第三步
  3.蛋白，蛋黄分离，蛋黄加入10克糖用打蛋器搅打
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  第四步
  4.将巧克力糊倒入粉类，搅拌均匀
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  第五步
  5.蛋黄糊分二次倒入面糊中搅拌均匀
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  第六步
  6.蛋白加入盐，柠檬汁，分三次加入糖打发至湿性偏干状态
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  第七步
  7.取三分之一蛋白至巧克力糊盆中拌匀，再将巧克力糊全部倒入蛋白盆中，拌匀
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  第八步
  8.将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出气泡，烤箱预热150度45分钟
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  第九步
  9.出炉后立即倒扣、凉透后脱模