香脆的糖醋嫩姜

具体步骤

• 第一步
  1.嫩姜洗净晾干
• 第二步
  开口准备装肉馅
• 第三步
  把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里，放好备用，小胖子喜欢没有肉的，留了几个，记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞，不然煮不熟，里面咬不动的。肉不建议塞太多，不然感觉在吃肉丸子
• 第四步
  面筋做好以后把姜蒜剁碎，葱洗干净切葱花备用
• 第五步
  锅中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香
• 第六步
  姜蒜炒香以后转小火，依次放入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖10g（不喜欢微甜的减半）翻炒均匀
• 第七步
  转大火放入冷水一饭碗，开水也行，大火烧开。
• 第八步
  水开了以后放入油面筋，翻炒均匀以后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间记得给油面筋翻翻身
• 第九步
  时间差不多，打开盖子发现水差不多收干了，放入3g盐，翻炒均匀起锅咯！
• 第十步
  4.腌制好的嫩姜倒去水分后加入米醋和剩下的糖放入无水无油的罐子里密封冷藏一周后即可食用