美味的虎皮凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.花生米是亲戚自己种的，首先要剥壳
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  第二步
  2.凤爪洗净，花生米剥壳
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  第三步
  3.花生米用清水泡发
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  第四步
  4.将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开
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  第五步
  5.中间翻拌一下
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  第六步
  6.然后倒去沸水，过一下冰水，冰水要事先准备好
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  第七步
  7.然后给凤爪修甲，斩成两半
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  第八步
  8.锅里倒入适量油，热油锅
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  第九步
  9.倒入沥干水份泡发好的凤爪，盖上锅盖炸
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  第十步
  10.炸至表面金黄即可
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  第十一步
  11.准备好冰块水，将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午
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  第十二步
  12.至少泡5～6个小时
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  第十三步
  13.然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、冰糖、薯粉、盐倒入碗中拌均
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  第十四步
  14.将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖、姜片放入锅中
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  第十五步
  15.然后加入拌均的调料
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  第十六步
  16.凤爪泡成这样皮皱皱的即可了
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  第十七步
  17.待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮
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  第十八步
  18.差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀
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  第十九步
  19.然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可