自制果仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将转化糖浆，枧水，花生油倒在一干净的无水无油的盆里，搅拌均匀
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  第二步
  2.筛入面粉和奶粉，揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
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  第三步
  3.开始制作果仁馅，炒锅烧干，倒入220 糯米粉，没有可以用面粉。不停翻炒，炒到微微发黄就可以了
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  第四步
  4.把核桃仁，瓜子仁，黑芝麻依次烤出香味，可以用炒锅，可以用电饼铛，可以用烤箱，烤箱140度10分钟左右即可
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  第五步
  5.花生仁可以大致碾一下
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  第六步
  6.花生仁，瓜子仁，黑芝麻混在一个盆里
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  第七步
  7.加入60g糖和100g色拉油
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  第八步
  8.倒入葡萄干和200g熟粉，45g水
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  第九步
  9.抓匀
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  第十步
  10.把皮跟团按3：7分成团，我用的50g的模子，皮15g，馅35g
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  第十一步
  11.面团压扁把馅放上，利用虎口用力，边转边把面皮向上推
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  第十二步
  12.完全包裹起来成个球
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  第十三步
  13.模具撒熟粉，滚一圈倒出来
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  第十四步
  14.把球放进模具，压在烤盘上
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  第十五步
  15.全都压好的月饼表层喷水，防止烤的时候开裂
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  第十六步
  16.放入预热好的烤箱中层，200℃，烤5分钟，取出
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  第十七步
  17.一个蛋黄跟一大勺蛋清混合成蛋黄液，用毛刷在月饼上薄薄的刷一层，只刷正面不刷侧面，再放入烤箱烤15分钟，月饼表面金黄即可取出