自制红豆小餐包

具体步骤

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  第一步
  1.用50克温水溶解酵母；
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  第二步
  2.高筋面粉、低筋面粉、奶粉过筛，加入盐拌均；
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  第三步
  3.加入溶解的酵母水、水、蛋液，拌均；
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  第四步
  4.用力揉成面团，揉着揉着，面团会渐渐变有弹性，尝试伸开面团，会被扯出很多裂洞。
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  第五步
  5.把软化的黄油加入，用力揉到面团里；
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  第六步
  6.揉至能拉出薄膜的扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵；
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  第七步
  7.发酵到大小变为原来的2-2.5倍，用手指沾面粉入面团，拨出手指孔洞不塌陷也不会回缩，表示发酵好了。
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  第八步
  8.将发酵好的面团，用手压出空气，分16等份，揉成圆形，保鲜膜包裹静放15分钟发酵；
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  第九步
  9.将发酵好的面团，用手压出空气，分16等份，揉成圆形，保鲜膜包裹静放15分钟发酵；
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  第十步
  10.小面团擀开；
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  第十一步
  11.放入红豆馅，收口捏紧，口朝下按压扁；
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  第十二步
  12.烤盘垫上硅油纸，把做好的面包胚放入烤盘；
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  第十三步
  13.放入烤箱，烤盘下面放入一盘温水，关上烤箱门，让其第二次发酵；
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  第十四步
  14.面团胚变大，刷一层蛋液，撒上黑白芝麻；
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  第十五步
  15.烤箱预热，上下火180度，中层 18分钟。