补血蒜香海鲈

具体步骤

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  第一步
  1.将海鲈除鳞袪内脏收拾干净后，在鱼脊沿脊骨从头到尾划一刀，再在它的外面上剞出一字花刀。吸干水分，备用。
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  第二步
  2.将蒜头拍碎，加入适量的盐，然后舂成蒜蓉。
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  第三步
  3.将蒜香炸粉倒入。
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  第四步
  4.加入广东米酒，调成糊状。
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  第五步
  5.将蒜糊倒入鱼肚内，抹匀。
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  第六步
  6.然后也在鱼脊内、外表抹匀。
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  第七步
  7.包上保鲜纸，放入冰箱4℃保鲜层中腌制4小时。
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  第八步
  8.然后取出，恢复至室温。
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  第九步
  9.煎制：先抓住鱼尾提起，让多余的汁水滴干。
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  第十步
  10.大火烧锅至7分热，下适量的花生油，然后提着鱼，鱼头向下，沿锅边滑入煎制。当煎至鱼身定型时，改小火慢煎至鱼的一半成熟。
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  第十一步
  11.开大火，翻转鱼身再按上法，煎制鱼的另一面，定型后改小火煎至熟透（每一面大约煎6分钟）。
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  第十二步
  12.将煎好的鱼盛出，倒入头抽。
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  第十三步
  13.稍加整理，即成。