鲜美香菇土鸡小揪面

具体步骤

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  第一步
  1.先把面和好，装进保鲜袋醒20分钟。和面时少量多次的倒水，根据自家面粉的吸水性而定，和的不要太硬。在醒的过程中再揉两次，这样揉出来的面劲道。
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  第二步
  2.土鸡肉切小块，洗净捏去水份。
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  第三步
  3.香菇去根冲洗干净。
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  第四步
  4.西红柿洗净，葱姜蒜洗净。
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  第五步
  5.菠菜去根洗净。
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  第六步
  6.把西红柿切碎，香菇切片，葱切碎，姜切薄片，蒜切片，菠菜切小段。
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  第七步
  7.一切准备就绪，热锅凉油，放入鸡肉快速翻炒。
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  第八步
  8.炒到鸡肉金黄，把鸡肉划到四周，放入一勺干辣椒粉，适量花椒粉和白胡椒粉还有葱姜蒜，翻炒均匀。
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  第九步
  9.炒匀后放入西红柿碎，再放入约15克的生抽酱油炒匀。
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  第十步
  10.再放入香菇，放入盐约10克，炒匀。
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  第十一步
  11.加入热水，因为要把面直接揪进去，加上土鸡肉比较硬，所以加水时要适量多加一些。
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  第十二步
  12.汤大火烧开后转中火加盖滚20分钟左右。
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  第十三步
  13.在煮汤的时候，把面拿出来擀成约5毫米厚的大片，抹上油，盖上保鲜膜醒一会，等鸡肉烂了，把面切成约1.5厘米宽的长条。
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  第十四步
  14.每个长条先用手掌根部压开，再拉长，然后揪面小的面片，依次揪完。
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  第十五步
  15.全部揪完后，煮一分钟左右，放入切好的菠菜，倒入约15克的味极鲜酱油搅匀。
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  第十六步
  16.一锅香喷喷的香菇土鸡小揪面就做了啦！柔筋筋的小揪面与鲜香的鸡汤融在一起，别提多好吃了！呵呵！