#爱生活#三色蛋

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.04.01 01:16

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主料

• 皮蛋 ：1个
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 熟咸鸭蛋 ：1个

具体步骤

• 
  第一步
  1.把皮蛋和熟咸鸭蛋剥壳装入盘中备用
• 
  第二步
  2.鸡蛋放入碗中分别分出一个蛋白和一个蛋黄，切勿乱搅以免蒸出来有气泡
• 
  第三步
  3.皮蛋和熟咸鸭蛋切成小块装入盘中
• 
  第四步
  4.把蛋白，皮蛋和熟咸鸭蛋装入容器中待水开后入蒸锅内小火蒸10分钟(根据自己家锅和火候为准)
• 
  第五步
  5.定型后开锅，再将打好的鸡蛋黄倒入再蒸5分钟(根据自己家锅和火候为准)
• 
  第六步
  6.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用

烹饪技巧

• 因为咸鸭蛋和皮蛋都有一定咸度，所以不用加盐，有口重的可以在搅鸡蛋时加少许盐。切皮蛋时，把刀在水笼头下用水冲一下，在切皮蛋，反复做皮蛋就不会蘸在刀上，很好切。蛋白和蛋黄尽量不要乱搅以免蒸出来有气泡

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