小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

美味的农家 风味小炒鸡
美味的农家 风味小炒鸡

美味的农家 风味小炒鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.20 10:35

  • 2814人看过
  • 944
  • 收藏

主料

辅料

  • 蚝油 :适量
  • 老抽 :适量
  • 白糖 :适量
  • 青椒适量
  • 盐 :适量
  • 干豆豉 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 淀粉适量

具体步骤

  • 美味的农家 风味小炒鸡的做法图解一
    第一步
    1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥,腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面;
  • 美味的农家 风味小炒鸡的做法图解二
    第二步
    2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味 同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用;
  • 美味的农家 风味小炒鸡的做法图解三
    第三步
    3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀;
  • 美味的农家 风味小炒鸡的做法图解四
    第四步
    4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜;
    更多详情
  • 美味的农家 风味小炒鸡的做法图解五
    第五步
    5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

  • a.鸡肉不能太大块这样不易入味、成熟一定要提前腌制这样味道浓郁;b蚝油本身就有咸鲜味加入的量根据自己口味调整放适量白糖可以提鲜中和咸味但是盐特别是鸡精请酌情加入c蚝油强力推荐李锦记的我一直在用口感和质量非常好价格也不贵d水的添加要适量留下些汤汁拌食米饭也是很好的选择不过最好少焖点米e豆豉最好选用干的实在没有的话可以用市售的保鲜装豆豉代替或者用老干妈等半成品酱来调味也不错

944

收藏

分享
滚烫圆子

滚烫圆子

共有468个成果

TA的其他成果

懒人姜饼小人~(不用姜粉)
空气炸锅版脆皮蛋糕
自制粟米羹
自制奶香玉米汁
好吃的白灼佛手瓜苗
家乐之上汤蘑菇白菜家常菜
水煮鱼片
美味豉香土豆焖猪手
查看全部
农家风味小炒鸡 农家风味小炒鸡
17
已被1766人参考

农家风味小炒鸡一道非常好吃而且做法简单的一道家常菜,家里都养的有鸡,每次到过节过年?都会拿来做菜,家里养的鸡肉多、肉鲜、无工害,我是最喜欢这道菜的人了,每次有人……

包含食材