香甜的巴伐利亚奶冻

具体步骤

• 第一步
  黄油和牛奶用微波炉加热至融化，备用。
• 第二步
  全蛋打发至画8字不立马消失。
• 第三步
  筛入低筋面粉，翻拌至无干粉。
• 第四步
  倒入融化的黄油，翻拌至顺滑。倒入模具，震几下，震出大气泡。
• 第五步
  烤箱焙烤档，预热170度，烤制30-35分钟。
• 第六步
  取出，晾凉脱膜，片成片备用。
• 第七步
  牛奶倒入小锅中，将一半砂糖倒入牛奶中搅拌均匀，加热至沸腾
• 第八步
  吉利丁片冷水泡软备用。将另一半的糖加入蛋黄中，充分搅拌至糖溶解
• 第九步
  在蛋黄中缓慢加入一半量的热牛奶，边倒边搅拌，充分搅拌均匀后，再把蛋黄牛奶糊倒回牛奶锅中，小火继续加热并用橡皮刮刀不断搅拌以免糊底，煮至质地呈稀薄的浓汤状即可离火。加入吉利丁，拌至融化。
• 第十步
  把海绵蛋糕切成比模型小一圈的样子，铺在底层
• 第十一步
  把原味奶冻酱分成两份，取140g趁余热加入巧克力碎，充分搅拌至融化。剩余奶酱用来做咖啡奶冻，室温放置即可。
• 第十二步
  以隔冰水的方式搅拌至冷却，质地呈浓稠状
• 第十三步
  淡奶油打至八分发，分两次加入，每次都用打蛋器由下往上翻拌均匀
• 第十四步
  倒入放有蛋糕片的模具中，再铺上另一片蛋糕片，放入冰箱冷却凝固。
• 第十五步
  接着做咖啡奶冻。将咖啡液倒入原味奶冻中拌匀
• 第十六步
  同样隔冰水搅拌至浓稠，分两次拌入淡奶油
• 第十七步
  淋上镜面果胶，表面滴浓缩咖啡液，然后用筷子之类的画一画，再放冰箱冷藏至凝固
• 第十八步
  最后装饰上奶油坚果之类的就完成了。