应县凉粉

准备时间:10分钟

烹饪时间:5分钟

发布时间:2019.06.07 10:18

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 粉面加水和开，锅内加水（十碗水）烧开，然后慢慢保持锅内水的沸腾，边加边用勺子顺一方向搅动（勺口向上），然后加入用开水和开的食用矾，继续用勺子搅动，当锅内的粉颜色变成未加食用矾前的颜色即可关火。
• 第二步
  2. 取多个碗，碗内加凉水涮碗（这是为了倒出凉粉时不粘碗），然后盛如碗内放凉，其余同上步骤全部盛如碗内放凉。
• 第三步
  3. 锅内加油烧开，在烧开过程中加入花椒大料芝麻葱叶（喜欢吃辣还可以加入干辣椒），注意油不要熟的太厉害，否则油内会有焦味。将油倒入盆子内将里面的东西捞出，
• 第四步
  4. 将葱白切丝放入油内，加入盐加开水冲然后加入老抽（主要为了变色）放凉。
• 第五步
  5. 等所有东西放凉后，凉粉用刀划开（专用工具估计大家也没有将就用刀吧）倒入大一点的碗内加入调好的作料（就是加水的油）再加如醋和味精即可食用。最好再加上黄瓜丝和豆腐干丝（灰色的那种）就OK了

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凉粉的做法

10

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说到凉粉的做法，可得好好说一说了。起初看到做凉粉的是在一个小巷子里，一个铺面，前面做凉粉，后面睡觉。门口放了几个桶特别脏。顿时就生出以后坚决不再外面吃凉粉的念头……

包含食材

• 淀粉
• 米粉

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