香甜四色彩虹吐司

具体步骤

• 第一步
  将中种面团里的酵母放在牛奶里化开
• 第二步
  加入面粉揉匀。
• 第三步
  盖上保险膜，室温发酵约2倍左右大后，放入冰箱冷藏过夜。
• 第四步
  制作汤种：将高筋面粉、细砂糖、盐和开水揉匀。
• 第五步
  将冷藏后的中种取出，切成小块，与汤种、主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。然后加入黄油，将面团揉至能拉出薄膜，放温暖处松弛30分钟。
• 第六步
  将松弛完的面团平均分成4份，分别加入色素揉均匀。将面团滚圆，松弛15分钟。
• 第七步
  将松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形，自上而下卷起来。
• 第八步
  然后拿另外一个颜色的面团擀成长舌状，可以把第一个颜色包裹起来，剩下的也是一样的操作。
• 第九步
  将面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。
• 第十步
  最后发酵结束，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟。
• 第十一步
  出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，趁热在表面刷黄油，然后放在烤网上晾凉。