鲜香麻辣炒鸡块

具体步骤

• 第一步
  大葱切花，蒜头切片，姜切片
• 第二步
  花熬椒适量，桂皮一块，八角一个，辣椒（这个菜多放辣椒和花椒，今天做的是给小朋友吃的，所以没有那么麻辣）
• 第三步
  鸡块洗净沥干水（一定要沥干水，不然不好炒）
• 第四步
  油锅先煸香花椒辣椒，然后下八角盒桂皮，出香后爆香葱姜蒜
• 第五步
  下入鸡块翻炒，要大火翻炒，
• 第六步
  不停翻炒至鸡肉里的水份收干，发出啪啪的声响
• 第七步
  加入老醋半勺，继续翻炒，这样是为了鸡肉更好熟烂，在翻炒的过程中醋的酸味就慢慢挥发掉很多，成菜不会很酸
• 第八步
  加入黄豆酱油，增加酱香味
• 第九步
  加入味极鲜增鲜
• 第十步
  加入老抽调色
• 第十一步
  一只翻炒，到鸡肉全部上酱色
• 第十二步
  加入烧开的水
• 第十三步
  加入适量的盐，继续翻炒四五分钟
• 第十四步
  一次性加足开水，水稍稍没过鸡肉，大火烧三四分钟，然后调成小火，盖锅盖，大约半个小时就可以了。 如果需要鸡汤泡饭，可是多加一点水。