家常香辣啤酒鸭炖白菜

具体步骤

• 第一步
  1.鸭子剁块洗净。
• 第二步
  2.锅中放入冷水，倒进洗好的鸭子，大火烧开。
• 第三步
  3.水开后撇去血末煮1分钟捞出。
• 第四步
  4.捞出的鸭块用冷水冲洗干净控干水分。
• 第五步
  5.准备好配料，炒肉最好用红葱，去腥提味都胜过白葱。
• 第六步
  6.大白菜洗净，菜帮斜射大块，菜叶手撕大块。
• 第七步
  7.把葱姜蒜和干辣皮子分别洗净切段，大蒜整颗。
• 第八步
  8.用小碗备好调料，草果用刀背拍烂。
• 第九步
  9.准备就绪，开始炒啦：首先热锅热油，放入控干水分的鸭块翻炒至鸭块出油。
• 第十步
  10.放入所有配料（葱姜蒜、干辣皮子、八角、花椒、桂皮、冰糖）
• 第十一步
  11.翻炒出香味后，淋入适量料酒去腥提鲜。
• 第十二步
  12.然后倒入生抽和老抽酱油炒匀，加入盐适量，我用了约10克盐。
• 第十三步
  13.倒入啤酒约500毫升。
• 第十四步
  14.使啤酒没过鸭肉，如果不够可适当加水，但不可过多，因为后面的大白菜放进去之后也会出水。
• 第十五步
  15.倒入砂锅大火烧开转小火炖1.5小时。
• 第十六步
  16.鸭肉烂了后先后加入白菜帮和白菜叶，炖五分钟即可。
• 第十七步
  17.炖好的鸭子出锅前加入适量味精和鸡精，就可以装碗上桌享用啦！
• 第十八步
  18.撒上几颗香菜，美美哒来碗米饭吧！