梅菜扣肉

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.02.28 10:32

梅菜扣肉是一道很美味的家常菜，在广东一带非常受欢迎。这道菜的主要的食材是猪肉和梅菜，其中梅菜是一种特别出名的腌制菜，梅菜的营养价值非常高，它里面含有丰富的镁和大量的胡萝卜素，吃了它对人体非常好，用梅菜制作的梅菜扣肉不仅味道鲜美可口，而且吃着十分清香。这道菜做法简单容易学会，所用食材也很常见。

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主料

• 五花肉 ：500

辅料

• 酱油 ：15ml
• 大葱 ：5
• 姜 ：5
• 芽菜 ：200
• 油 ：适量
• 老抽 ：2
• 料酒 ：10ml
• 糖 ：5
• 盐 ：适量
• 花椒 ：5

具体步骤

• 
  第一步
  1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；
• 
  第二步
  2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用； 锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）；
• 
  第三步
  3.将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好； 将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜； 把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上；
• 
  第四步
  4.用大火将肉蒸60分钟；
• 
  第五步
  5.用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。
• 
  第六步
  6.成品。

烹饪技巧

• 肥而不腻，很可口~

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梅菜扣肉

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梅菜扣肉，这是一道由梅菜和五花肉为主要原材料制作出来的菜品，荤素搭配的十分有营养，而且吃起来既有梅菜的菜香味道又有五花肉的独特肉香味结合出一种独特而又美好的味道……

包含食材

• 五花肉
• 梅干菜

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