香酥红豆饼的做法

准备时间:20分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.04.16 02:49

最近家门口开了一个香酥红豆饼，每天排了很长很长的队，一个是价格便宜有买有赠送，还有一个原因是那股香味飘来吸引的人不由自主过去。但是吃的时候能够感觉到油是无味色拉油，内馅里淀粉什么的比较多。所以探索出香酥红豆饼的做法和大家共享

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主料

• 低粉 ：320
• 豆馅 ：200

辅料

• 猪油 ：160
• 糖 ：40
• 水 ：100

具体步骤

• 第一步
  油皮材料：低粉200克、白砂糖40克、水100克、猪油40克
• 第二步
  油酥材料：低粉120克、猪油60克
• 第三步
  分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。
• 第四步
  将松弛好的面团各分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 第五步
  拿一个水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边收口。全部包好后松弛15分钟。
• 第六步
  取一个面团擀成椭圆形。由上至下卷起，松弛10分钟，面卷旋转90°，竖着对自己，再擀成椭圆形，再卷起，松弛10分钟， 重复以上的操作2次。
• 第七步
  将松弛好的面团擀成圆形，包入红豆馅
• 第八步
  做成小饼的形状，排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型。 .在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。

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