浓香药材炖鸡汤

准备时间:60分钟

烹饪时间:4小时

发布时间:2017.04.22 02:39

药材炖鸡汤汤营养十分丰富，药材可以选择个人体质所需要的，但要注意不要放得太杂太多。炖煮的时候，中药的香气会逐渐飘散开来，营养价值也会随高温渗入汤中。炖好的汤颜色泛白，汤面漂浮着亮黄的油膜和星星点点的枸杞，外观美丽，味道鲜浓，香气扑鼻。

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主料

• 土鸡 ：一只
• 灵芝 ：适量
• 枸杞 ：20
• 花旗参 ：20
• 红枣 ：适量
• 姜片 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 糖 ：适量
• 黄酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  活鸡清理干净
• 第二步
  汤锅烧开水，放入几片灵芝，焯一下水后，马上捞出，因为灵芝会有苦味，如果可以吃很苦的味道的朋友可以多煮一会，那灵芝捞出的不要倒掉，还可以拿来泡水喝，不要浪费了。
• 第三步
  焯过灵芝的汤锅里的水会一点暗黄色
• 第四步
  这个时候就可以下入枸杞，红枣，花旗参，姜片，再下入鸡
• 第五步
  大火煮开。加入黄酒，盐，加适量糖，可以减少苦味，如果喜苦的话，也可以不加糖的，盖上盖子。
• 第六步
  再转文火，炖到汤汁浓郁，调入鸡精就可以了

烹饪技巧

• 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇

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