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水煮乌鱼片
诱人水煮乌鱼片
诱人水煮乌鱼片

诱人水煮乌鱼片

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.19 11:48

诱人水煮乌鱼片不知道大家有没有吃过呢？在平常生活中大家会更经常煮酸菜鱼，今天小编给大家介绍一种鱼以及做法。乌鱼以肉厚刺少出名，所一更适合用来做鱼片，在把乌鱼切片时剩下的骨头也可以拿来煮汤哦！鱼片在腌制的时候放些白糖会使鱼片更嫩滑！

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主料

辅料

  • 菜籽油 ：适量
  • 生姜 ：4片
  • 花椒 ：20粒
  • 白糖 ：适量
  • 料酒 ：少许
  • 香葱 ：适量
  • 食盐 ：适量
  • 生粉 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 蒜泥 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    新鲜黑鱼杀好洗净，去头尾和鱼骨后再剖鱼片
  • 第二步
    鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒
  • 第三步
    再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟
  • 第四步
    锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起
  • 第五步
    放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤
  • 第六步
    留底油加入适量清水
  • 第七步
    烧开后放入生菜，焯烫后拣出放至石锅中
  • 第八步
    后在汤水中加入2勺豆瓣酱烧开，后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开倒入石锅中
  • 第九步
    另起锅再滴入适量菜籽油
  • 第十步
    爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上

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水煮乌鱼片 水煮乌鱼片
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乌鱼是一种极富有营养的淡水鱼种，富含高蛋白。而且乌鱼不仅是营养丰富，而且含有的鱼刺很少，肉质非常厚、多，致密，所以乌鱼很适合煮汤，并且也很适合用来做鱼片。乌鱼片……

包含食材
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