美味的蒜苗炒腊肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.21 06:13

说起我最爱的一道家常菜，就离不开蒜苗炒腊肉。爆炒蒜苗的香，加上腊肉的酥脆香滑，简直是人间的完美组合啊。它的制作方法也不难，很多家庭主妇都喜欢做哦，大人小孩都喜欢吃。今天，我就要来和你们分享这道菜的做法啦~快快动手吧宝贝们

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主料

• 青蒜苗 ：4根
• 生姜 ：1块
• 腊肉 ：300

辅料

• 老抽 ：2滴
• 鸡精 ：半茶匙
• 花椒 ：10粒
• 油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝。
• 
  第二步
  2.将腌肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜,把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生；再把煮好的肉切成薄片。
• 
  第三步
  3.净锅烧热（要完全干掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。
• 
  第四步
  4.放入姜丝和2滴老抽炒香，加入青蒜苗梗翻炒断生，加入鸡精翻炒均匀；
• 
  第五步
  5.最后放入蒜叶大火翻炒断生后关火。

烹饪技巧

• 腊肉属腌渍后再经烟熏制制品，经烟熏过后会含有笨，笨是属于致癌物质，因此即使是健康人郡也不宜常食或过多食用烟熏制加工出的制品。

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