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京酱肉丝
京酱肉丝

京酱肉丝

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.19 03:22

京酱肉丝,肉质鲜嫩不腻,肉汁鲜嫩飘香,肉感有嚼劲但不硬化,所以老少皆宜,尤其是小朋友们格外喜欢,因为有甜面酱和肉丝的精细融合,甜甜的感觉,肉香的感觉,都让小朋友们难以抗拒的,堪称聚划算的一道美食佳肴。

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主料

  • 蛋清 :30
  • 猪里脊 :300

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 豆腐皮适量
  • 甜面酱适量
  • 料酒 :适量
  • 姜丝 :适量
  • 白糖 :适量
  • 淀粉适量
  • 大葱适量
  • 香油 :适量
  • 酱油适量

具体步骤

  • 第一步
    1.猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟
  • 第二步
    2.秘制酱:将甜面酱倒入碗中,加入白糖和香油搅拌均匀
  • 第三步
    3.豆腐皮洗干净,和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中,蒸5分钟后待用
  • 第四步
    4.大葱只用葱白,切成细丝,蒸好的豆腐皮切成小方块,摆入盘中
  • 第五步
    5.锅烧热后倒油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出
  • 第六步
    6.锅中留少许底油,放入少许姜丝,倒入蒸好的甜面酱,再加少许酱油,炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒
  • 第七步
    7.待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘
  • 第八步
    8.吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

烹饪技巧

  • 切肉时,先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切。

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京酱肉丝 京酱肉丝
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