美味的家常鲫鱼炖豆腐

具体步骤

• 第一步
  洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟
• 第二步
  下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
• 第三步
  紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
• 第四步
  豆腐切成3厘米见方小块
• 第五步
  开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
• 第六步
  倒适量油，热至冒微烟
• 第七步
  将鲫鱼放入锅内中小火煎
• 第八步
  一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出；
• 第九步
  锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
• 第十步
  再倒入紫苏叶
• 第十一步
  将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮
• 第十二步
  待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
• 第十三步
  再加少许盐
• 第十四步
  倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可