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什锦炒饭
什锦炒饭

什锦炒饭

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.18 11:10

什锦炒饭,顾名思义,这道菜品的配料丰富,营养搭配均衡,再有就是这什锦炒饭,材料不拘一格,可以自由搭配,至于炒饭,我吃过很多,像什么鸡蛋炒饭,扬州炒饭,各有不同的味道,不过我今天还是要向大家推荐什锦炒饭,他配料丰富,营养均衡,的确是炒饭中的上品。

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主料

辅料

  • 白胡椒 :3
  • 白糖 :3
  • 料酒 :15毫升
  • 盐 :5

具体步骤

  • 第一步
    1.将米饭用筷子轻轻挑散,芦笋切成3厘米长的段,虾仁去除背部虾线,用少许盐和淀粉抓匀备用;
  • 什锦炒饭的做法图解二
    第二步
    2.将鸡蛋打散,最后能从底部搅打,直到看见蛋液出现大气泡,然后取出一半量的蛋液,和米饭充分拌匀;
  • 第三步
    3.蛋液不要过多,能正好然米粒吸收即可,然后在剩余的蛋液中加入料搅匀。油锅烧热到4成热时,放入虾仁滑炒,直到虾仁变色断生后捞出;
  • 第四步
    4.再次加入适量油,大火加热到4成热时,转成中火倒入蛋液,快速用铲子划散,蛋液还未完全凝固时,倒入浸泡好的米饭,用铲子轻轻压一下,然后继续翻炒;
  • 第五步
    5.直到米饭开始变得松散,放入芦笋、虾仁、盐、白糖拌匀,出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可。

烹饪技巧

  • 蛋炒饭很多家庭多会做,但是想要使米粒松散,蛋液能完全包裹住米饭并不是那么容易。很多人都知道要利用隔夜米饭来做,米饭经过微微的脱水,口感才会有弹性,掌握了这一点,实际上现成焖好的米饭也能做出一样的口感;刚刚出锅的热米饭先使其自然晾凉一会,在准备其他材料的时候,将米饭盛在碗中放入冰箱的冷冻室里,也就是咱们放冰棍、冻肉的那一层,视米饭的热度冷冻15-25分钟,期间可以取出米饭用手拨几下,能感觉冰凉,米饭松散不再粘连在一起即可取出,稍稍回一下室温;蛋液分成两部分用,一部分先让米粒吸收、上色,另一部分炒出蛋香。

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什锦炒饭我挺乐意吃的,因为吃起来味不错,而且做起来我感觉特别简单,如果你想做的话把,那你就认真去学习,肯定能做出来特别好吃,而且做法呢,大家都应该知道特别的好做……

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