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味道十足的回锅肉
味道十足的回锅肉

味道十足的回锅肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 10:08

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主料

  • 青蒜150
  • 猪后臀尖 :250

辅料

  • 豆瓣酱 :适量
  • 葱 :适量
  • 花椒适量
  • 桂平 :适量
  • 黄酒 :适量
  • 大料 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 味道十足的回锅肉的做法图解一
    第一步
    1.开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
  • 味道十足的回锅肉的做法图解二
    第二步
    2.青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
  • 味道十足的回锅肉的做法图解三
    第三步
    3.锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)
  • 味道十足的回锅肉的做法图解四
    第四步
    4.下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
  • 味道十足的回锅肉的做法图解五
    第五步
    5.青蒜略变软,淋黄,就可以出锅了

烹饪技巧

  • 这道菜不需要盐巴的,豆瓣酱的咸味就已经够了

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