漂亮的樱花冻芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  准备材料，奶油奶酪我用的是卡夫菲力，淡奶油是法国铁塔，酸奶是超市买的无蔗糖老北京酸奶（凝固型），黄油是多美鲜无盐黄油，值得一提的是这次采购发现了台创的消化饼干碎，太方便了不用自己研磨了，另外图片里的分装樱花是我第一次买的国产的，后来没用，下面会贴图细说。以上是我用的材料仅供参考，并不是大家都一定要按着牌子买，这个要根据个人喜好和财政状况考虑……在准备之初先把奶油奶酪室温融化，这个需要点时间……
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• 第二步
  材料中有必要啰嗦几句的是这个盐渍樱花。因为任务紧急没时间邮购，我是TB看好亲自去自取的。右边的是我第一次买的号称国产出口日本的，泡开如图，颜色暗淡简直了，于是又大费周折跑出去买了左边的纯日本进口的，完全不一样啊有木有，这两款价格相差一倍多，但是做出蛋糕绝对天差地别啊……奉劝各位一定别图便宜，导致成品效果大打折扣！
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• 第三步
  下面开始没有图片的步骤详情～先做饼底，因为有了方便的现成饼干碎，称重后直接倒大碗，80g黄油放入微波炉或者隔水加热溶化后与饼干碎混合，搅拌至完全浸透，倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底压实后放入冰箱冷藏备用。（如果是饼干就想办法给它碾碎，用擀面杖什么的随便你，如没有活底不粘圆模可以用普通活底模具加锡纸包裹搞定。）
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• 第四步
  2个小蛋黄简单打散，倒入打发好的奶油奶酪中，再加入23ml柠檬汁和18ml朗姆酒混合搅拌均匀。柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整。
• 第五步
  最后将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡，用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏过夜。如果时间紧张，也至少要冷藏5小时以上凝固得比较结实才可进行下一步。第一天的工作结束。
• 第六步
  最出彩的樱花镜面部分做法：先取若干进口的盐渍樱花用水泡一下去盐，第一泡水肯定要倒掉的，太咸了～我是换了3泡水。这里关于泡樱花的水的温度也众说纷纭有必要交代一下，冷水泡的优点是不会掉色，缺点是需要比较长的时间花瓣才可以泡开，热开水泡正相反，分分钟就泡开了，可是颜色也会损失的比较多，所以这里怎么选择看各人需要。我是用接近体温的温水泡的，泡了半小时左右，还好没有因太久时间掉色……
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• 第七步
  脱模时用热毛巾在模具外稍微捂热一下或者热吹风机吹一下就比较顺利了。我当时赶时间有点着急了，边缘差点意思，不过围了围边又加了丝带装饰以后就几乎可以忽略不计了^_^
• 第八步
  切成小块也依然晶莹剔透，美味啊～哇咔咔咔!