「简单版」宫保鸡丁

具体步骤

• 第一步
  1.鸡胸肉洗净擦干水分，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
• 第二步
  2.鸡胸肉切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
• 第三步
  3.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用
• 第四步
  4.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
• 第五步
  5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，
• 第六步
  6.随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，
• 第七步
  7.最后调入芡汁，
• 第八步
  8.待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。