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美味的油干
美味的油干

美味的油干

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.06.15 11:01

油干是我们常吃到的小吃了,很好吃的,小时候经常吃的,很多人肯定也都吃过的吧,而且这种油干在大街上很多人卖的,价格也很便宜,以前买的时候一块钱三块的样子,很便宜的,而且很美味,里面还有猪肉的味道,因为放了猪肉嘛,然后就是和面粉这些一起做的,真的特别的好吃。

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主料

  • 猪肠 :1000

辅料

  • 柿子椒30
  • 植物油 :50
  • 辣椒油50
  • 红椒 :30
  • 食盐 :2
  • 酱油5
  • 味精3
  • 葱姜蒜 :15
  • 八角 桂皮 :8
  • 干辣椒 :25
  • 蚝油 :3
  • 白酒 :40
  • 辣酱 :15
  • 高汤 :500

具体步骤

  • 第一步
    将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
  • 第二步
    锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
  • 第三步
    锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带精炉上桌即可。

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