养生益气炖羊肉的做法

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时30分钟

发布时间:2017.07.25 06:30

炖羊肉的做法并不复杂，只是需要耐心和细心。这道汤菜在家常菜中是非常受欢迎的，不仅仅是因为味道鲜美，更是因为它所具有的超高的营养价值。羊肉具有补血益气的功效，尤其是炖制的羊肉可以更好地保存羊肉中的营养成分，使其不被流失。

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
• 第二步
  开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。
• 第三步
  倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
• 第四步
  倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
• 第五步
  撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
• 第六步
  接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
• 第七步
  加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
• 第八步
  完工，出锅。

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炖羊肉的做法

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